Sabato 14 e domenica 15 ottobre, a Reggetto di Vedeseta, presso la cooperativa Sant’Antonio, la presentazione del progetto LoST EU (Looking for the Sustainability of Taste in Europe ovvero “Alla ricerca della sostenibilità del gusto in Europa”) sarà l’occasione per conoscere la realtà produttiva e culturale di uno dei piccoli consorzi di tutela che ne fanno parte. Nella terra dello Strachítunt DOP sarà possibile visitare i luoghi legati alla filiera produttiva di questo antico formaggio. L’occasione inoltre permetterà ad appassionati di formaggi e curiosi di scoprire in una degustazione guidata da un maestro assaggiatore ONAF, oltre alla produzione lombarda, il Murazzano, il Roccaverano, l’Ossolano dalla Regione Piemonte, il Puzzone di Moena dal Trentino, la Vastedda della Valle del Belice e il Pecorino Siciliano dalla Sicilia e in ultimo il Provolone del Monaco dalla Campania.
Piccoli consorzi che si metteranno in dialogo con i territori durante la tavola rotonda sul tema “Reti di consumo locale e solidarietà per i prodotti e i territori”, un appuntamento per produttori, consumatori e per rappresentanti delle reti di filiera corta e solidale. Per i più avventurosi e le famiglie, la due giorni sarà l’occasione per sperimentare tante attività dedicate alla tradizione casearia, tra i quali trekking, degustazioni, laboratori e visite alle aziende.
Imperdibili la cena e il pranzo di sabato 14 e domenica 15 ottobre: presso la tensostruttura collocata nello spiazzo antistante la Cooperativa Agricola Sant’Antonio, la chef Veronica Panzeri, ideatrice di Cook to Feel Good, proporrà un menù che porterà in un viaggio esplorativo nell’Italia delle piccole DOP casearie, con la giusta attenzione alla stagionalità e ai prodotti della Val Taleggio.
Lunedì 9 ottobre 2023
