Sabato 6 giugno l’azienda agricola Grass-Fed di Hans Quarteroni, a Dossena, ospiterà una giornata dimostrativa aperta dedicata al pascolo rigenerativo e alla qualità delle carni allevate al pascolo. L’iniziativa rientra nel progetto SIPARI — Sistemi di Pascolo Rigenerativo per la Qualità delle Carni, finanziato da Regione Lombardia nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale 2023-2027 e realizzato dall’Università degli Studi di Milano insieme a TRUSTiCERT.
La giornata mette intorno allo stesso pascolo tre mondi che raramente si incontrano: i cittadini sempre più attenti a come viene prodotto il cibo che portano in tavola, gli allevatori che si interrogano sulla sostenibilità economica e ambientale dei sistemi estensivi, e i professionisti del settore — agronomi, veterinari, tecnici, funzionari — interessati all’agricoltura rigenerativa e alla gestione olistica del pascolo.
Ad accompagnare i partecipanti ci saranno esperti di livello internazionale che si occupano del legame tra salute del suolo, benessere animale, qualità nutrizionale degli alimenti e salute umana, tra cui Philipp Nauer (Gestione Olistica Italia) e Simon Goodall (Savory Institute), insieme ai ricercatori dell’Università degli Studi di Milano esperti in qualità degli alimenti, alla TRUSTICERT (che sta perfezionando un disciplinare di etichettatura volontario) e allo stesso allevatore, Hans Quarteroni, che racconterà in prima persona la sua esperienza.
Il programma prevede approfondimenti tecnici per chi opera nel settore e contenuti accessibili a tutti: una camminata nel pascolo per capire cosa significhi, concretamente, “rigenerativo”; gli effetti del metodo di allevamento sulle proprietà nutrizionali della carne; il tema della valorizzazione del prodotto attraverso filiera ed etichettatura, oltre a temi di sostenibilità economica e ambientale. Le sessioni si svolgono in azienda al mattino e in campo nel pomeriggio. A metà giornata è prevista una degustazione dei prodotti dell’azienda, offerta nell’ambito del progetto.
La partecipazione è gratuita ma i posti sono limitati. L’iscrizione è obbligatoria e va effettuata scrivendo a info@progettosipari.it, indicando nome e cognome, recapito telefonico e numero di partecipanti: le famiglie devono specificare quanti adulti e quanti bambini; chi partecipa come professionista (agronomo, veterinario, tecnico, allevatore) è invitato a segnalarlo, per consentire agli organizzatori di calibrare i contenuti delle sessioni. Le iscrizioni vengono accolte in ordine di arrivo fino a esaurimento dei posti.
Appuntamento sabato 6 giugno 2026, dalle 10:00 alle 17:00. Ritrovo presso il ristorante La Taverna Rottigni in via Chiesa 10, 24017 a Bagnella (BG). Il programma di dettaglio viene inviato agli iscritti nei giorni precedenti l’evento.
Per informazioni e iscrizioni: info@progettosipari.it — www.progettosipari.it
Mercoledì 20 maggio 2026
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