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AZIENDA AGRICOLA “CASA EDEN” IL PARADISO DEL FORMAGGIO DI CAPRA
Caprino classico fresco, caprino classico stagionato
Caprini ricoperti o impastati con curry, paprika, pepe, carbone vegetale,miscele di erbe aromatiche, caprini ai funghi, alle olive, all’erba cipollina, menta,aglio e prezzemolo, ecc.ecc. Tome fresche con salvia o rosmarino, stracchino di capra, formagelle di capra, blu di capra (nsd).
Quando alla tradizione si mescola un pizzico di fantasia, un buon uso della tecnologia e tanto entusiasmo si possono ottenere buoni risultati. La nostra azienda propone una vasta gamma di formaggi di capra cercando di valorizzarne i caratteri organolettici tipici ottenuti anche dalla combinazione del formaggio con altri ingredienti ed essenze aromatiche varie.
Il Formaggio
La fabbricazione dei formaggi è basata su lavorazione a latte crudo in cui lo sviluppo della microflora influenza le caratteristiche organolettiche del prodotto. Il latte viene trasformato nell’azienda agricola dotata di caseificio aziendale (l’equivalente delle Fermier francesi) condotte prevalentemente a livello familiare, il latte munto è trasformato direttamente in prodotti caseari.
Le Qualità
Il latte di capra è un latte altamente digeribile, questo perché la parte grassa del latte caprino è costituita da globuli o particelle di dimensioni molto piccole che ne facilitano la digestione. L’alta digeribilità rende questo formaggio indicato nelle diete dei bambini, dei convalescenti, degli sportivi, di coloro che devono mantenere un regime alimentare a basso contenuto di grassi e di coloro che di disturbi gastrici. Il latte di capra è ricco di vitamine del gruppo B,vitamina C, vitamina A e vitamina E. Il formaggio è ricco di Sali minerali, calcio, fosforo, magnesio, zinco, iodio, selenio e potassio. Il ferro è presente in quantità significativamente elevata.
Agriturismo Casa Eden, frazione Cornalita di San Giovanni Bianco (Bergamo)
Cell. 331.8757007 – http://www.casaeden.info/
