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I PIATTI DINIZIO
Gli assaggi di delizie del mare
Il carpaccio di tonno fresco con salsa di soja e semi di papavero
IL tortino di cozze e melanzane di basilico e tarantini
La millefoglie ddi zucca e patate alla fonduta di formaggio di capra e
polvere di amaretto
Il cotechino cotto al vapore con tortino di polenta taragna ”nuovo stile”
Il culatello di nostra stagionatura con tegola di parmigiano e balsamico
I PRIMI PIATTI
Il riso basmati e il riso selvaggio Canadese con gamberi rossi e verdurine
I maccheroncini al torchio con alici fresche, pomodori secchi, capperi di salina,
pangrattato e finocchietto selvatico
Le chicche di patate al nero di seppia con piccole capesante,
totanetti e olive taggiasche
La lasagnetta di grano saraceno con patate, erbette alla crema di Taleggio
Il riso carnaroli con salsiccia nostrana e fagioli borlotti
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IL PESCE
Il branzino in crosta di sale grosso con
patate a vapore
IL filetto d’orata cotto nella carta fata
con vongole veraci e fili di limone
Lo spiedino di calamari alla griglia su letto d’insalata novella
Il carpaccio caldo di pesce spada al profumo di lime e alghe Wakame
LA CARNE
IL guanciale di manzo al Valcaleppio rosso con crostoni di polenta
Il filetto di coniglio con funghi pioppini e patate al timo
La tagliata di manzo al rosmarino e sale rosa dell’Himalaya
I FORMAGGI
I formaggi freschi e stagionati con miele e mostarde di casa
I NOSTRI VINI DA DESSERT
Passato di Pantelleria 2005 Zagara
– Tre Filer 2003 Cà dei Frati
Banlyus 4 anni Vieil Magneres –
Sauternes 2003 Chateau de Segur
Moscato di Asti 2005 G. Bologna
Braida cl. 0,375 € 10.00
Brachetto di Acqui 2005 G. Bologna
Braida cl. 0,375 € 11.00
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